L’oli d’oliva verge extra de primera premsada és un oli de categoria superior obtingut directament de les olives i només mitjançant procediments mecànics. Aquesta qualificació comporta una sèrie de bones pràctiques al camp, en la collita i en la manipulació. L’oli d’Alforja posseeix unes propietats organolèptiques excepcionals, i totes les vitamines i les substàncies naturals de l’oliva. Està qualificat com afruitat amb grau d’acidesa màxima de 0,5%.