El aceite de oliva virgen extra de primera presión es un aceite de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Esta calificación conlleva una serie de buenas prácticas en el campo, en la cosecha y en la manipulación. El aceite de Alforja posee unas propiedades organolépticas excepcionales, y todas las vitaminas y las sustancias naturales de la aceituna. Está calificado como afrutado con grado de acidez máxima de 0,5%.